겨울 방어를 먹었습니다. 방어는 겨울이 제철이라고 하더군요...

겨울 방어는 식감이 쫄깃쫄깃하고 기름이 꽉 차있어 돼지고기 같은 고소한 맛을 냅니다.

 

겨울에는 1m가 넘는 방어가 잡히곤 하는데 크기가 클수록 맛이 좋고 기름이 꽉 차 있습니다.

다른 어종 중에는 일정 크기가 넘어가버리면 맛이나 향이 떨어지는데 오히려 방어는 반대입니다.

 

방어는 뱃살 부위와 배꼽살이 별미 중에 별미입니다.

일본에서는 횟감으로 가장 선호하는 어종이 방어라고 합니다.

 

 

 

 방어는 지방질이 많은 음식이기 때문에 다이어트에는 적합하지 않은 음식입니다.

방어에는 비타민D가 풍부한데 비타민D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 도와주어 골다공증과 노화 예방에 좋다고 합니다.

몸통은 회로 먹고 머리는 구이로 소금을 찍어 먹었습니다.