빈혈에 좋은 음식 - 굴

빈혈에 좋은 음식 - 굴

 빈혈에 좋은 음식인 굴은 세계 여러 나라에서 애용되고 있는 식품 중 하나인데요... 굴은 어패류 중에서 여러 가지 영양소를 가장 이상적으로 갖고 있는 영양 식품이기 때문에 고대 로마 황제들이 굴 요리를 많이 즐겼다고 합니다. 지금도 서양에서는 굴을 '바다에서 나는 우유'라고 할 정도로 영양식품으로 여겨지고 있습니다. 굴요리는 레몬을 곁들인 프랑스 굴요리가 유명하며, 중국에서는 강장 식품으로 옛부터 지금까지 전해져 오고 있다고 합니다.

체력회복과 빈혈에 좋은 음식 - 굴

 굴에는 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어있는데요... 굴에는 비타민 A, B1, B2, B12, 철분, 동, 망간, 요오드, 인, 칼슘 등이 많은 산성 식품입니다. 단백질을 구성하는 아미노산에는 일반 곡류에 적은 라이신과 히스티딘 등이 풍부하며 소화 흡수가 잘 됩니다. 굴의 당질은 대부분이 글리코오겐인데, 이 성분은 동물성 녹말이라는 별명이 있듯이 소화 흡수가 잘 되는 것으로 어린이나 노인, 병약자에게 부담을 주지 않는 식품으로 권장되고 있습니다. 때문에 굴은 간장병 후 체력회복에 많이 이용되어왔고 빈혈에 좋은 음식으로 알려져 왔습니다. 이렇게 빈혈에 좋은 음식인 굴은 한방에서는 땀을 흘리지 않게 하고 신경쇠약에 효과가 있으며 뇌일혈과 불면증에 좋다고 합니다. 굴껍질은 간장 및 장질환과 두통이 있을 때 갈아서 가루를 내어 달여 먹으면 특효가 있다고 하네요...

빈혈에 좋은 음식 - 굴 먹는 방법

 굴은 살이 부드럽고 상하기 쉬운 식품이기 때문에 신선할 때 빨리 먹는 것이 좋습니다. 굴은 날 것으로 먹어야 그 특유의 독특한 향기와 맛을 음미할 수 있는데요... 싱싱한 굴에다 레몬즙을 짜 넣어 먹으면 맛이 좋을 뿐 아니라 산성 식품인 굴에 알칼리성 식품인 레몬이 잘 어울려 균형잡힌 식품이 됩니다. 굴은 초장에 찍어 먹어도 맛이 있는데요... 굴은 몸집이 오돌오돌하고 통통한 것이 좋고 유백색이고 미끈미끈하며 손가락으로 눌러보아 탄력이 있고 바로 오그라드는 것이 신선한 굴입니다.

 굴을 씻을 때에는 맹물에 씻으면 영양 성분이 없어지게 되고 굴이 물을 먹어 불어나게 됩니다. 따라서 찬 소금물에 조용히 헹구듯 껍질과 잡티를 가려내고 소쿠리나 조리로 건져 물기를 빼야 합니다. 이때 마구 다루면 살이 상하기 쉽고 맛도 없어지기 때문에 조심히 다루어야 합니다.